东坡肘子

苏东坡谪贬黄州，见黄州猪肉好，价钱又便宜，但没人买来吃，颇感诧异。一询问，才知道有钱人家嫌猪肉不好吃，贫穷人家却又不懂得煮肉的烹饪方法。

东坡心想，如此廉价好猪肉，岂能让它浪费了。于是按眉山家乡煨炖肘子的方法，制作了几份，请客人来品尝。

东坡肘子

席上，客人们都觉得这肉吃起来肥而不腻，软而不烂，又香又好吃，都赞不绝口，纷纷询问是怎样制作的。

于是苏东坡当场戏作了一首诗：

黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起，
待它自熟莫催它，火候足时它自美。
早上起来打一碗，饱得自家君莫管。

后来，人们就按照苏东坡诗里传授的方法来做猪肉，并亲热地称这道菜为东坡肘子。