藏族【糌粑】
来源：藏族文化 时间：2017-04-23 16:00:01
藏族【糌粑】
藏语音译。
藏族特有的一种主食，类似炒面。
流行于西藏、四川、青海、甘肃、云南等藏族地区。
其制作方法是，将青稞或豌豆洗净、炒熟后，磨成面粉即成。
糌粑分为以下几种：单用青稞磨成的面，藏语称“乃糌”；单用豌豆磨成的面，藏语称“散玛”；用青稞和豌豆混合磨成的面，藏语称“毕散”；还有一种上等糌粑，即搓去青稞外皮精细加工而成，旧时专供上层官员、活佛和大领主食用。
食用糌粑的方式，一般是将糌粑放在木碗里，然后加入酥油茶，慢慢转动木碗，用手指不断搅匀，直到可以捏成团为止即可食用，糌粑里亦可放入茶水、奶渣、白糖或青稞酒。
还可在糌粑里加入肉、萝卜及蔬菜，煮成粥(藏语称为“图巴”)喝。
糌粑具有营养丰富、携带方便等特点，是生活在高原藏族人民的一种最方便的食品。
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