朱元璋四菜一汤

传说朱元璋推翻元朝，当上明朝开国皇帝时，全国各地正逢天灾，许多地方的农民扶老携幼，背井离乡，黎民百姓十分困苦。可是一些达官贵人，却在这样的灾荒年景花天酒地。出身于贫农家庭的朱元璋，从小饱受过饥寒，深知民间疾苦。对此极为愤恨。他决心要自上而下进行一番整治。怎么整治呢？一时又想不出个好办法。

一天，马皇后见他愁容满面，问他什么原因。朱元璋把他的想法道了出来。马皇后说：“皇上的想法很对，我们不能得了天下就忘记百姓们的疾苦。

臣妾倒有一个主意，再过一个月就是我的生日，文武百官前来贺寿时，我们借此机会宴请一餐粗茶淡饭，做个榜样，你看这办法如何？”朱元璋思索片刻后说道：“此法甚好，届时按此法行事。”

朱元璋四菜一汤

到了皇后生日那天，满朝的文武百官都前来祝贺。宫廷里摆了十多桌酒席，明太祖吩咐上菜了。这时，只见宫女们首先端上来的是一大碗炒萝卜。太祖道：“萝卜者百味药也。民间有句俗语说：萝卜进了城，药铺关了门。愿众卿吃了这碗菜后，百姓都说： ‘官府进了城，坏事不出门。’来来来，大家快吃。”那些吃惯了美味佳肴的大臣们，虽然不大愿吃，可是谁敢不吃呢？只好跟着朱元璋大口大口地吃起萝卜来。

宫女们上的第二道菜是炒韭菜，太祖说：“小小韭菜青又青，长治久安得人心。愿你们吃了这道菜，在你们管辖的那个地方，黎民百姓安居乐业，长治久安。”太祖说完又带头夹韭菜吃，大臣们只得乖乖地跟着吃了起来。

接着宫女们又上了两碗青菜。朱元璋指着两碗青菜又说：“两碗青菜一样香，两袖清风好臣相。你们吃朝廷的俸禄，要为百姓办事，应该像两碗青菜那样清清白白。”随后宫女们又端来大碗葱花豆腐汤。“哈哈！小葱豆腐青又白，公正廉明如日月，寅是寅来卯是卯，吾朝江山不改色。”大臣们虽然不爱吃这些低下的小菜，但在皇上面前，只得装出高兴的样子，有滋有味地吃着。

宴会后，朱元璋当众宣布：“从朕做起，今后请客，不管招待什么人，最多只能四菜一汤。今天皇后的寿宴，就是榜样，谁也不许违反，否则从严惩处。”自此，四菜一汤的规矩，从皇宫一直流传到民间。

后来，有人把这四菜一汤编成四句歌谣传唱：“皇帝请客四菜一汤，萝卜韭菜长治久安，小葱豆腐一清二白，太祖廉政百姓喜欢。”