妲己卖无心菜

蓊菜即蕹菜，人们叫它“通菜”、“藤藤菜”。叶子像菠菜，但菜茎中空，根绿色，俗称“无心菜”或“空心菜”。说起蓊菜，民间还流传着这样一个故事。

妲己画像

商纣王因宠爱妲己，不理朝政，国事日非，怨声载道，大臣纷纷上朝进谏。商纣王不但半句听不进去，还嫌大臣们多嘴饶舌，并用许多残酷的刑法来威吓、折磨进谏者，从此人人闭口。

有一次，商纣王的叔父亚相比干触犯了妲己，惹得她切齿痛恨，决心谋害比干。一日她在宫中伪装心痛，纣王一见，十分怜爱，问其何疾，有什么法子治疗。妲己撒娇地说：“天灵的药方，也治不好我这个心痛之病，惟有吃了圣人的心才能够马上止痛。”纣王一听，万分焦急，这圣人的心可到哪里去找呢？妲己对纣王道：“远在天边，近在眼前，比干就是当今的圣人。”纣王立刻找来比干，说明借心之事，比干听了，大吃一惊，心想，这肯定是妲己欲加害自己而想出来的一条毒计，便答道：“不是老臣不愿借心医好娘娘的病，而是人没有心就没了命，怎么好借呢？”纣王说：“你是圣人，与众不同，割心后不会死的。”比干想到“君要臣死，臣不敢不死”，料想此灾难逃。他在下朝回府途中，遇一老者，授他一粒药吞服，嘱咐他挖心以后，骑上快马，奔驰两千里外，就会重新长出一颗心来，但在路上千万不要跟别人讲话。

比干在纣王的催促下，只好用刀剖开胸膛，把血淋淋的心脏掏给纣王。说也奇怪，比干拿掉心以后，并没有倒地身亡，依然还能走动，他穿好衣服，骑上一匹快马，不到傍晚就跑到了现在的镇江城。因为马跑得快，一路上没有人跟比干说过话。

进了城，比干算算快要走完二千里路，就大意了。他把马缰绳放松，在热闹的街道上慢慢地踱过去。这时街上有许多人围住了一个卖菜的女人，她在卖一种有点像菠菜的菜蔬。比干觉得奇怪，不免自言自语道：“这是什么菜啊？从没见过。”卖菜的女人听到了，连忙抬起头来望着比干说：“骑马的客人，你不认得吗？这菜就叫无心菜。”

“无心菜？从来没听说过。”比干忘却嘱咐，接着问：“菜无心，怎么能生长啊？”

卖菜的女人陡然走过来，冲着比干的马头怪声怪气地说：“菜无心，根还在；人无心，马上倒下来。”

此话一出，只见比干脸色瞬间变白，殷红的鲜血从胸口往外直淌，一个倒栽葱跌下马来，直挺挺地倒在地上，再也站不起来了。

据说，那个卖菜的女人，就是妲己变的，赶到此地专来谋害比干的。

后人为了纪念比干，家家户户都爱吃此菜。但由于忌讳“无心菜”的名称，便改称“翁菜”，翁为老者，即比干也。每当人们吃到此菜时就会想到忠心耿耿为国为民的比干。后来，因其是植物菜蔬，所以在“翁”字上又加了个草字头，称为“蓊菜”。

《广州记》说“蕹菜生水中，可以为菹”。每当炎夏，绿叶菜缺乏，而苍翠欲滴的蕹菜，鲜嫩清芬，荡烦涤暑，增进食欲。

嫩蕹的滋味很美，可采取红炒、清炒、糖醋等烹制，也可与肉丝、鸡丝、牛柳、百页、豆腐等荤素料配伍做出佳肴，如：牛柳蓊菜、鸡丝蓊菜、肉丝蓊菜等，还可与椒丝、蒜米、腐乳汁等制作风味各殊的家常菜，如：椒丝蓊菜、腐乳蓊菜、糖醋蓊菜等。

蕹菜的粗纤维较多，其胡萝卜素、维生素Ｃ含量和热量也较西红柿高，并且还含有人体不能合成的八种氨基酸。不过蕹菜含草酸比菠菜还要多一些，在烹调前须用开水焯一下，就可以把大部分的草酸去除了。此外，紫色蕹菜中含有胰岛素，还可治糖尿病；因其性寒味甘，有清热解毒、凉血利尿功效，还可以治疗便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、外伤和蛇虫咬伤等。