三月三，蒿子粑粑扎蛇眼：湘西传统美食

在湘西土寨苗乡，有一种习俗，叫“三月三，蒿子粑粑扎蛇眼”。

阳春三月，气温上升，地暖风热，经过一个冬天冬眠的各种蛇便苏醒过来，蠢蠢欲动。据说，把蒿草捣烂，浸泡，去汁，然后散开，用糯米粉拌和，做成粑粑敬神，便能将毒蛇堵在洞内出不来，使人畜免遭其害。

蒿子粑粑扎蛇眼

每年古历三月初三这天，索溪一带的村民，都要进山采摘香篙。他们将香篙洗净磨碎，拌上糯米粉，用搪或黄豆粉加糖作心子，做成一个个滚圆的粑粑，放到笼中蒸熟，然后将这种又香又甜的粑粑放进田堪、屋角的孔眼里，把孔眼一个个扎紧。

这种风俗，当地叫做扎蛇眼。

扎蛇眼这种做法，早在明朝中期就开始了。索溪自古多蛇，尤其多五步蛇。它们危害极大，不知伤害了多少人畜。

人们无法，只好求菩萨保佑。可是“菩萨”并不管这些事情，蛇类照样猖撅。村里有个叫阿林的后生，一家祖孙三代，先后有两人死于蛇口。阿林对蛇恨入骨髓，做梦都在想着如何杀蛇。他细心观察了好几年，发现了蛇类的两个秘密:一是最怕艾筒，二是冬眠后要第二年三月初才会苏醒钻出洞来。

心想:若是用蛇喜欢吃的东西拌上艾篙，趁蛇出洞之前塞进蛇眼，让它们吃了死在洞里，它们就不能出来害人了。于是，他便用这种办法做了几次试验，果然效果很好。乡亲们知道后，都照他的法子去做。为了行动一致，大家选定了三月初三这天同时动手。从此，“三月三，扎蛇眼”的习俗便流传下来了。

通过千百年的总结实践，现在人们做的粑粑比过去讲究得多，杀蛇效果也更强了。当然，这一天，除了扎蛇眼以外，大人孩子们自己也要美美地吃上一顿又香又甜的篙子粑粑。