初七为什么会被称为人日？人日节的来源？

正月初一到初十，每一天都是一个特定的日子，每个日子都和一样事物挂钩：初一：鸡日;初二;狗日;初三;羊日;初四：猪日;初五：牛日;初六：马日;初七：人日;初八：谷日;初九：天爷生日;初十：石头生日。

初七这天是人日，可以认为是人类祖先的生日。人日这天，人们都吃生鱼，为了好听，也叫“捞鱼生”，意思是从江河里捞起生鱼蘸上作料吃掉，取“越捞越多”的意思。一些推出鱼生的酒楼、餐馆，各种吉祥名堂的鱼生，花样百出，以吸引顾客，人日午餐、晚餐时刻，就可看到酒楼里喊捞声四起，一片闹哄哄景象，充满新春佳节、恭喜发财的气氛。新春期间的鱼生做得都很精心，而且非常讲究，都要有富贵、吉祥好兆头，最常见的有“发财鱼生”、“鸿运鱼生”、“富贵鱼生”、“兴旺鱼生”、“丰收鱼生”等。此外，还有特别用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为吃素人士而备的“素食鱼生”。鱼生所用的鱼肉，有西刀鱼、三文鱼及少数适合做鱼生的淡水鱼。新春期间，大家都想捞个好兆头，由于鱼生都采用没有煮熟的鲜鱼肉，所以，一些不敢吃生鱼的人，在捞鱼生时，也要捞些鱼生附近的瓜丝菜料吃掉。

初七为什么会被称为人日？人日的来源

鱼生的花样多，最普遍的就是潮州鱼生和广东鱼生，做法、配料有所不同，吃起来各有特色和风味。调制鱼生时，把新鲜的鱼肉切成一片片，再配上瓜丝、果、菜及其他配料，倒入酱料，就是一道美味鱼生了。鱼生里所采用的柚子肉、糖、蒜、姜丝、金瓜丝、菜瓜丝和萝卜丝都是希望能为吃的人带来吉利。但是像菠菜之类的蔬菜在新年是不吃的，因为它听起来像“破财”，很不吉利。捞鱼生时，往往多人围满一桌，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。

在“人日”传统习俗中，自古以来，就有多种象征吉祥的食物，除了鱼生之外，大年初七“人日”人们还要吃“七菜羹”、“及第粥”、“面线”等，希望能“年年丰收，步步高升”。“七菜羹”就是将七种不同蔬菜煮成杂菜汤。中国自古以农为主，吃了七菜羹意味着来年会有大丰收，获得长久的幸福、永远过着太平年，而且“七菜羹”还有激励人们向上的作用，是一道蕴义很好的菜。人日吃了“七菜羹”，也代表新年已告一段落，明天初八应该重新打起精神，开始努力工作了。“七菜羹”里所用的蔬菜究竟是哪七种、做法又如何，常常众说纷纭。不过有一点能肯定的是，“七菜羹”里所采用的蔬菜都必须是蕴义吉利的菜，菜名的谐音都必须带出吉利、吉祥和幸福的意思。

例如芹菜代表勤劳、大蒜代表会算计、葱代表聪明、韭菜代表天长地久、芫荽代表缘分、大芥菜代表新春发大财等等。我们举两种“七菜羹”的做法例子：一种是咸的吃法，所采用的蔬菜包括白萝卜、芥蓝、菜心、大芥菜、春菜、大蒜和芹菜。做法是将七种菜放进汤里煮成一锅浓浓的羹。为了使味道更鲜美，还要特地在羹里加入猪肉和虾米去调味，使羹汤更香醇;另一种是甜的吃法，是将大菜、香菜、菜心、芹菜和芥蓝等素食用的蔬菜用油爆炒，然后加入酱青和糖调味。“七菜羹”一定要吃得干干净净，不能剩也不能倒掉，这样才不会把福气给倒掉。

“及第粥”主要盛行于南方的广州、福建一带，主要材料是猪润（猪肝）和猪肠，润是富润的意思，而“肠”音与“长”同，也就是长生富贵的意思。大家都希望，富润长寿。而吃面线的风俗在中国南方地区和国外的华人地区也很盛行，长长的面线代表着富贵长寿，所以，初七吃面线，也含自己庆祝生日的意义。